Ｑ：令人期待的清明連假將至！提到清明節，除了掃墓祭祖之外，必不可少的習俗就是吃潤餅。傳統美食潤餅的料理方式係用潤餅皮包裹數種煮熟的食材，人們可以自由選擇要在薄餅內包入什麼樣的好料，因此潤餅又被稱為「最古早的自助餐」，而這種具特色的料理，是否可以受到著作權保護呢？
Ａ：烹飪方法不受著作權法保護，但食譜的表達可以主張著作權。
1.著作權保護表達，不保護概念、構想：
依著作權法第10條之1規定，著作權的保護僅及於該著作之表達，而不及於其所表達之思想、程序、製程、系統、操作方法、概念、原理、發現。因此，若潤餅的發明者對於潤餅之烹飪方式僅停留在腦海裡而無表達出來，係屬「想法」之狀態，故無法受到著作權法保護。
2.食譜的表達，可受著作權法保護：
例如烹飪食譜書，除了烹飪方法之外，尚經過作者精心拍攝烹飪成果照片並進行排版，或編寫文章等，從而可認為該創作具有一定之表現形式而受到著作權保護。因此，印製他人食譜或將食譜內容照抄並上傳網路，均屬「重製」他人之著作，並涉及「公開傳輸」的行為。
3.烹飪方法本身完全無法受到保護？
由於料理或烹飪方法本身係屬「概念、構想」，若無透過一定之表現形式而為進一步表達，將難以透過著作權法進行保護，也就是說，參考烹飪方法後自行複製一道料理，並不會觸犯著作權法，但這並非意味著烹飪方法或食譜本身就完全無法受到保護！
除了上述所提到的食譜書可以受到著作權法保護外，食品也有機會申請專利，或透過營業秘密法對食譜配方進行保護，甚至連食品名稱也可以註冊商標，但前提是仍須符合各法的保護要件。

參考資料
著作權筆記—章忠信
http://www.copyrightnote.org/ArticleContent.aspx?ID=3&aid=1099
智財局令函 電子郵件1020716b
https://topic.tipo.gov.tw/copyright-tw/cp-407-853891-f68a8-301.html

靜宜大學智慧財產權專區http://www.puripr.pu.edu.tw/main.php
請盡情發揮您的創意、並保護智慧財產權
法律服務社智財權諮詢服務，提醒您～
============================
《智慧財產權法律諮詢服務》（請先電話預約：04-26328001轉17042法律系辦公室）
￭專業律師法律諮詢
日期：2/29、3/7、 3/14、 3/28、 4/18、 4/25、 5/2、 5/9、 5/23、 5/30
時間：14：00至17：00
地點：任垣203-1
￭服務信箱：s1101507@gm.pu.edu.tw